自古以来，民以食为天，据不完全统计，一个人从出生到去世，大概要吃8万多顿饭，在这个过程中，人们精心研制出很多美食，而且做美食的食材和手法也是五花八门，层出不穷：煎、烹、炸、炒、熏、煮、炖、烤、腌、闷、烩、烧、拌、拼、蒸、熬等。
一方水土养育一方人，在漫长的历史长河中，中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的深远影响，形成了知名度较高，并为部分百姓津津乐道的地方风味小吃。
西和县是人文始祖伏羲的诞生地、仇池国的故土和中国乞巧文化之乡，悠久的历史、深厚的文化底蕴和独特的地理环境造就了一方富饶的热土，而这里的人们更是集勤劳和智慧与一身，这里的美食更是独具特色，香飘万里，名传至今。
下面，小编带你一起来走进美丽的西和，遍览西和美食，尝尽人间美味。
锅盔在西和有一种特色食品名叫锅盔，西和锅盔体呈圆形，直径尺许，厚8——10厘米，重5斤。制作时，量取麦面精粉，压杆和面，浅锅慢火烘烤。烙锅盔的锅分为三层，都有具体的叫法。上面一层叫“鳖盖”，中间一层是搁炭火的叫“火盖”，最下面一层叫“镳”。另外在旁边设一“烘锅”，在烘锅口内置一铁网。烙锅盔前，先把三层锅提到用钢筋焊好的锅圈上，在炉膛里生上七八斤香砟子炭火，待炭火着到七八层时，用夹剪将大炭火夹“火盖”上，将中号炭夹到“烘锅”锅膛里，将碎炭留在“镳”底下，然后重新把三层锅放到原处，就可以烙锅盔了。烙锅盔时上鏊勤翻勤转，俗称“三番二转”，用麦秸火慢慢地烘烤，烙到火色均匀，皮面微鼓，皮底呈金黄时即熟。
西和锅盔很受人们的欢迎，向来以闻着香、吃着酥、出门携带方便、家里久存不坏而闻名。它既是一种独特的风味食品，又是馈赠亲朋好友的礼品。
相传，秦始皇统一六国时，士兵们常年征战在外，往往因为成千上百的军卒的饭食不能按时做成，而影响到打仗。无奈之际，有一军士将面压在头盔里，放在火上烤，结果竟烙成了一个香酥可口的饼子。这种饼子边薄心厚、表面鼓起、香味异常，吃了耐饥，久存又不馊，受到了广大士卒的欢迎和赞赏。因其形状像一个头盔，故名叫“锅盔”。锅盔便以它携带方便，久存不坏的特点成为士兵们喜爱的方便食品。锅盔以它所具有的许多独特的优点而世代相传，并延续至今。
杆子面杠子面是西和最负盛名的小吃。杠子面顾名思义是用一根杠子擀出来的。与手擀面不同的是，杠子面是人骑在杠子上轧出来的，集中体现了中国手工面条三大传统技法：“压”、“拉”、“切”中的“压”和“切”。压杠子面，是把抛光的压面杠一头穿在案板靠墙的固定小洞或铁环里面，把要加工的面当做“支点”，然后在另一头或双手按，或用单腿骑杠的办法来实现“揉面”的需要。用一根约1.8米长，直径约为12厘米的木杠碾压——折叠——碾压......如此反复，直到将面团碾压成厚度不足0.3毫米薄的面片时再折叠成垛，用薄薄的面刀切或指宽或发细的面条，成品煮熟后劲道柔韧，怎敌一个香字了得！每天清晨，每家杠子面馆都挤满了食客，大多还要排队，其场面不亚于在兰州吃牛肉面。大多到中午就卖完了。外地人出差到这里，无论如何也要吃一碗杠子面。“不品杠子面，枉自到西和”，是食客对西和“杠子面”的最高赞誉。
面皮在西和的众多小吃中，大多数人爱吃的要数面皮了。它的滋味酸辣劲香，又能消油腻，让人百吃不厌。无论走在西和哪个街头巷尾，都能看到卖面皮的摊点，价格便宜实惠，坐到摊位上，你可以说一声，“来份面皮，辣子蒜都要”。摊主很快端来一碗香喷喷的面皮。只见那红油油的颜色，闻着那股酸香，你的口水便要流下来。忍不住吃一大口，啊，味道真是爽极了。说来奇怪，那些大超市、大饭店里卖的面皮，味道远远比不上小摊上卖的。据说调料很重要。醋要那种黄黄的米醋、酱油、盐、蒜泥、麻酱都要和上水，化开。辣子油的做法就更不知道了，自己做的没有那么红，那么香。配料很简单，就是面筋、萝卜丝，夏天是黄瓜丝，吃起来也很爽口。
洋芋丸子西和盛产洋芋，西和人也爱吃洋芋，洋芋的吃法有很多种，洋芋丸子就是其中的一种，制作工艺简单，味美可口。老百姓闲暇时一家人围坐在一起，将干净的洋芋磨成糊浆，加拌适量的面粉、白矾、食盐、调料粉，然后捏成丸子放在蒸笼中，煮熟后盛入碗碟，调入食醋、酱油、辣椒、蒜泥调成的汤汁，即可食用。也可入油锅炸熟，可烩菜、也可单独食用。吃不完的，第二天，将其切成条状，佐以大葱、蒜苗爆炒一番，别是一股好滋味。
饸饹面饸饹面是源自西和县长道镇的一种传统风味小吃，也只有长道镇的最为正宗。原料是荞麦面，不但美味爽口，而且具有降压清火之食疗功效。做法是，将荞麦面和水反复多次柔和，成面团后，将其放入铁质漏槽，挤压入锅，熟后捞出放冷，和以香油，调入油辣子、蒜泥、陈醋等调料，凉拌后即可食用，也可盛入鸡汤、臊子熟食。
麻烧饼（砂钳烧饼）砂嵌烧饼又名麻烧饼，是西和人每天早上煮灌灌茶时的首选早点。砂嵌烧饼干脆香酥，口感咸淡，吃在嘴里，令人回味无穷。其做法是将精白面在盆中和成面团，将面团揪成大小一致的面块，加入食盐、调料，压成薄饼。最后将做好的饼坯放入炒热的砂石里面，埋上10——20分钟，砂嵌烧饼就新鲜出炉啦。
西和罐罐茶 “罐罐茶”是西和县茶文化特色，罐罐茶是西和古今相沿的一种独特的品茗风俗习惯，西和人民都有晨起喝罐罐茶的习惯，主要用具就是罐子，喝罐罐茶的时候，抓一把茶，放进小瓷茶罐里，用小铝壶倒上水，将茶放在小电炉上或是火盆里，同时在炉边烤上馍馍等茶点，等茶煮沸后，将茶水清在小盅里，咬一口馍，喝一口茶，慢慢的品尝，别有一番风味。其中最香的属西和罐罐油面茶，所谓，油面茶，一罐罐，喝下神清爽。图文来源：陇南西和电商中心
监制：杨东红 责任编辑：刘小瑜
编辑：梁倩倩
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