01
羊肉泡馍，亦称羊肉泡，
古称“羊羹”
关中汉族风味美馔，
源自陕西省渭南市固市镇。
它烹制精细，料重味醇，
肉烂汤浓，肥而不腻，
营养丰富，香气四溢，
诱人食欲，食后回味无穷。
北宋著名诗人苏轼留有
“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句。
因它暖胃耐饥，素为陕西人民所喜爱，
外宾来陕也争先品尝，以饱口福。
牛羊肉泡馍已成为陕西名吃的总代表。
肉夹馍02
肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，
中国陕西省传统特色食物之一。
年1月
入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。
陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、
宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、
潼关的潼关肉夹馍
其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，
饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，
食用时温度以烫手为佳，
且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，
饼酥肉香，爽而不腻。
肉夹馍是陕西著名小吃。
陕西面皮3
面皮为陕西传统特色小吃之一，
多使用小麦面粉制作，
一般凉拌食用（部分地区有炒面皮），
种类繁多，制作方法各异，
调拌也各具特色，口味不同。
面皮历史久远，面皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，故而形成了久负盛名的传统小吃。甑糕04
甑糕甑，zèng。
关中方音中为韵腹高元音，
读作zìng，讹作jìng。
是西安和关中地区特有的传统风味小吃，
糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成
甑糕小吃历史悠久
甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，
有陶制、铜制、木制、铁制等，
后经民间传承，将铁甑保留至今。
油糕05
油糕是北方地区的一种特色的传统小吃，
是使用油炸的一种糕点，呈椭圆形状，
馅一般是红糖或者白糖，
油糕吃起来既甜又软绵，
陕北民歌《山丹丹花开红艳艳》中对此就有生动的描述。
油糕色泽金黄，细腻柔软，
经久而不变色不变质，属纯天然绿色食品。
踅面06
踅面[xuémiàn]，
是陕西合阳独有的传统特色面食。
有的人写成“旋面”
是因为“旋”字在合阳方言里念“踅”。
踅面是陕西省合阳县及渭南地区独有的，
为当地人极为偏爱的风味小吃。
踅面历史悠久
相传西汉高祖三年（公元前年）
汉淮阴侯韩信
在合阳黄河边的夏阳渡，
用木罂渡军活捉河东魏王豹时，
为解决10万军士吃饭问题而发明此面，
踅面可称得上是我国最早的“方便面”。
特色面食07
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热辣美食
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辣子豆腐08
辣子豆腐是陕西合阳县一带的经典小吃。主要原料是豆腐、辣椒面、白菜、萝卜等，口味是香辣，工艺是烫、煎、炒。先把豆腐切块放入带调料的汤中煮20分钟；再煎好“哨子”。内容有油炸豆腐、萝卜丁、莲菜丁、肥肠等；再烧好猪油、清油相搀合的油泼辣子，只取上部辣子油备用。吃时先舀豆腐，再搭梢子，最后淋上辣子油，味美可口。因此才有了当地人说的“宁吃一碗辣子豆腐，不吃十碗席”锅盔09
锅盔(英文：guokui)，又叫锅魁、干馍，是关中地区人们喜食的地方传统风味小吃。饼大直径二尺外，又圆又厚像锅盖。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。省外人编成的顺口溜“陕西十大怪”中，有一怪为“烙馍像锅盖”，指的就是锅盔。关中较为著名的有乾州锅盔、泾阳锅盔.武功县锅盔、长武县锅盔、岐山县锅盔，扶风县锅盔，凤翔县锅盔，西和锅盔。民以食为天
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教育学院新闻部
编辑
杨浩宇常蓉蓉刘佳音
审核
李蕊雷梦妮
终审
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