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言西和地处长江流域和黄河流域交融之地，在文化上既有巴蜀文化特质，又有秦文化特质。西和的饮食更是兼具南北特征，却又有所创新。除了独具风格的各式炒菜之外，西和的面食颇有特色。一棵普通的蔬菜，一碗平常的面条，都会在西和人的手里变得格外生动和有味。五谷的芳香、山野的清鲜、秀水的甘洌，西和人生活中的那一点点辣，一点点苦和甜，尽在美味小吃中。
西和的本地美食以面食为主。特色小吃则是这里最迷人的风景
杠子面杠子面是西和最负盛名的小吃。外地人出差到这里，无论如何也要吃一碗杠子面。杠子面顾名思义是用一根杠子擀出来的。与手擀面不同的是，杠子面是人骑在杠子上轧出来的，集中体现了中国手工面条三大传统技法：“压”、“拉”、“切”中的“压”和“切”。
西和杠子面以老麻家工艺最为精湛，名气最大，据说，其手艺及其“调和”配方历代相传，传内不传外。
压杠子面，是把抛光的压面杠一头穿在案板靠墙的固定小洞或铁环里面，把要加工的面当做“支点”，然后在另一头或双手按，或用单腿骑杠的办法来实现“揉面”的需要。用一根约1.8米长，直径约为12厘米的木杠碾压——折叠——碾压......如此反复，直到将面团碾压成厚度不足0.3毫米薄的面片时再折叠成垛，用薄薄的面刀切或指宽或发细的面条，成品煮熟后劲道柔韧，怎敌一个香字了得！
每天清晨，每家杠子面馆都挤满了食客，大多还要排队，其场面不亚于在兰州吃牛肉面。大多到中午就卖完了。
“不品杠子面，枉自到西和”，是食客对西和“杠子面”的最高赞誉。
锅盔在西和有一种特色食品名叫锅盔，很受人们的欢迎。向来以闻着香、吃着酥、出门携带方便、家里久存不坏而闻名。它既是一种独特的风味食品，又是馈赠亲朋好友的礼品。
相传，秦始皇统一六国时，士兵们常年征战在外，往往因为成千上百的军卒的饭食不能按时做成，而影响到打仗。无奈之际，有一军士将面压在头盔里，放在火上烤，结果竟烙成了一个香酥可口的饼子。这种饼子边薄心厚、表面鼓起、香味异常，吃了耐饥，久存又不馊，受到了广大士卒的欢迎和赞赏。因其形状像一个头盔，故名叫“锅盔”。锅盔便以它携带方便，久存不坏的特点成为士兵们喜爱的方便食品。
锅盔以它所具有的许多独特的优点而世代相传，并延续至今。
西和锅盔体呈圆形，直径尺许，厚8——10厘米，重5斤。制作时，量取麦面精粉，压杆和面，浅锅慢火烘烤。烙锅盔的锅分为三层，都有具体的叫法。上面一层叫“鳖盖”，中间一层是搁炭火的叫“火盖”，最下面一层叫“镳”。另外在旁边设一“烘锅”，在烘锅口内置一铁网。烙锅盔前，先把三层锅提到用钢筋焊好的锅圈上，在炉膛里生上七八斤香砟子炭火，待炭火着到七八层时，用夹剪将大炭火夹“火盖”上，将中号炭夹到“烘锅”锅膛里，将碎炭留在“镳”底下，然后重新把三层锅放到原处，就可以烙锅盔了。烙锅盔时上鏊勤翻勤转，俗称“三番二转”，用麦秸火慢慢地烘烤，烙到火色均匀，皮面微鼓，皮底呈金黄时即熟。
面皮在西和的众多小吃中，大多数人爱吃的要数面皮了。它的滋味酸辣劲香，又能消油腻，让人百吃不厌。
无论走在西和哪个街头巷尾，都能看到卖面皮的摊点，价钱很便宜，一碗只要两元钱。坐到摊位上，你可以说一声，“来份面皮，辣子蒜都要”。麻利的摊主便会抓一份放在一个专用的瓢里，放进各种调料水和各色配料，再捏一小撮面皮蘸饱辣椒油，搅拌均匀倒入碗里端来。只看那红油油的颜色，闻闻那股酸香，你的口水便要流下来。忍不住吃一大口，啊，味道真是爽极了。
说来奇怪，那些大超市、大饭店里卖的面皮，味道远远比不上小摊上卖的。据说调料很重要。醋要那种黄黄的米醋、酱油、盐、蒜泥、麻酱都要和上水，化开。辣子油的做法就更不知道了，自己做的没有那么红，那么香。配料很简单，就是面筋、萝卜丝，夏天是黄瓜丝，吃起来也很爽口。
洋芋丸子洋芋丸子是西和民众最爱吃的一种食品，制作工艺简单，味美可口。西和盛产洋芋，西和人也爱吃洋芋，洋芋的吃法有很多种，洋芋丸子就是其中的一种。
老百姓闲暇时一家人围坐在一起，将干净的洋芋磨成糊浆，加拌适量的面粉、白矾、食盐、调料粉，然后捏成丸子放在蒸笼中，煮熟后盛入碗碟，调入食醋、酱油、辣椒、蒜泥调成的汤汁，即可食用。也可入油锅炸熟，可烩菜、也可单独食用。吃不完的，第二天，将其切成条状，佐以大葱、蒜苗爆炒一番，别是一股好滋味。
饸饹面饸饹面是源自西和县长道镇的一种传统风味小吃，也只有长道镇的最为正宗。原料是荞麦面，不但美味爽口，而且具有降压清火之食疗功效。
其做法是，将荞麦面和水反复多次柔和，成面团后，将其放入铁质漏槽，挤压入锅，熟后捞出放冷，和以香油，调入油辣子、蒜泥、陈醋等调料，凉拌后即可食用，也可盛入鸡汤、臊子熟食。
砂嵌烧饼砂嵌烧饼又名麻烧饼，是西和人每天早上煮灌灌茶时的首选早点。
砂嵌烧饼干脆香酥，口感咸淡，吃在嘴里，令人回味无穷。其做法是将精白面在盆中和成面团，将面团揪成大小一致的面块，加入食盐、调料，压成薄饼。最后将做好的饼坯放入炒热的砂石里面，埋上10——20分钟，砂嵌烧饼就新鲜出炉啦。
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