作为面条的起源地
中国拥有年食用面条的历史
而西和人对于面条，更是有着与生俱来的创造力
西和人，习惯一天从一碗杠子面开始
杠子面于西和，恰似牛肉面于兰州
无论何时，一碗或热腾腾或凉爽爽的杠子面
总会让你元气满满
西和杠子面的独特之处
在于它劲道无比的口感
而这种劲道，则源于它独特的擀面工艺
一根胳膊粗的杠子
杠子的一头固定在墙里
人骑在另一头来压
把面压开后,再用擀面杖推擀
洒上一层面粉，折起来再擀
如此反复数次，直到把面压薄为止
这样压出来的面
薄如纸，韧如绸
可包扁食，可切成宽细面条
单碗下锅，调料特殊，以酸辣为主
佐以香葱末、豆腐干、蒜苗末或炒韭菜
热吃凉拌，均皆适口
一碗小小的面条，是西和人牵挂的味道
西和，一座你来了就要吃面的小城！
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