口服过敏综合症是一种过敏反应，特别影响口腔，嘴唇、舌头和喉咙。与过敏性鼻炎有关系，又被称为花粉热。在口服过敏综合症中，身体对特定食物中的某些蛋白质交叉反应，这些蛋白质类似于花粉和花粉热季节时所发现的蛋白质。
这些食物通常是全年可用的，因此口服过敏综合症并不是季节性的。
本文的内容：
1.引起原因
2.症状
3.诊断
4.治疗
5.生活方式的建议
引起原因
蛋白质存在于所有的有机物质中，为了靶向细菌,病毒和其他有害细菌，免疫系统会识别特定蛋白质，然而,有时候免疫系统也会识别日常蛋白质,花粉等有害物质。被吃掉或吸入后,这些蛋白质大量聚集，免疫系统会将它们识别为异常。身体反应具有显著的免疫反应,导致肿胀、各种过敏症状和不适。对许多人来说,关键口服过敏综合症的迹象是在立即吃某些水果和蔬菜，尤其是生食后，嘴唇,嘴巴,舌头和喉咙出现肿胀和瘙痒。
专家估计,超过60%的食物过敏是对花粉过敏的交叉反应，在美国最常见的是桦树花粉过敏性鼻炎，除此之外，还有很多其他的树，草，杂草也可以引起过敏。
通常,口服过敏综合征可以追溯到过敏原如下：
树木包括：桦木，桤木和柳杉;
草：蒂莫西和果园草;
杂草：苦艾，豚草，艾蒿和强草。
导致口腔过敏综合症的常见食物：有一个潜在原因与过敏性鼻炎有关，再有就是不同的水果和蔬菜都会引起口腔过敏综合症。根据发表于《过敏》杂志中的文章记录，不同的水果和蔬菜可能会引起不同的反应是由于花粉免疫系统交叉作用。常见食物包括：
水果
李属：樱桃,油桃,桃子,李子,杏子;苹果和梨;芒果;香蕉;无花果;鳄梨;草莓;树莓;猕猴桃;西瓜和橙子;
蔬菜
伞形科家族：芹菜,胡萝卜,香菜,防风草，香菜，孜然，莳萝，山萝卜和茴香;
茄属：西红柿，土豆和辣椒;
葫芦科家族：南瓜,冬南瓜,南瓜,黄瓜
以及生菜，玉米，洋蓟和豌豆;
其他还包括：榛子，核桃，花生，鹰嘴豆，小麦，大豆，杏仁，小扁豆，向日葵的种子和蜂蜜。
症状
口服过敏综合症的症状发生在食用特定的食物之后。明显的症状各不相同,可以在不同的阶段出现峰值。
轻微的症状包括：
喉咙痒,口腔、嘴唇或舌头发痒;
肿胀,尤其是嘴唇和舌头;
更严重的症状包括：
喉咙肿胀
恶心和呕吐。
其他症状还包括荨麻疹和哮喘，通常当食物被去皮,切碎,或磨碎后，容易引起荨麻疹，而食物进行混合或者加工时容易引起哮喘，比如进行炸或者炒。当出现这些严重的症状时，就要及时就医了。
诊断
诊断口腔过敏综合症通常包括几个步骤。这些又包括临床和实验室方法。
临床
这是最常见的方法。诊断需要确认，哪些吃新鲜水果或蔬菜引起过敏性鼻炎伴随的瘙痒和刺痛，通常情况下，想要确定一份精准的病例，需要确定刺痛和肿胀开始的时间，对食用的食物进行一一排查，为了以后的治疗，每一种检查的食物都要记录在案。
实验室检测
实验室检测通常需要通过刺破皮肤测试，划痕试验或血液测试，进行皮肤测试时，皮肤科医生会在后背或者前臂选取一小块地方，敷上花粉，水果或者蔬菜的提取物。如果但对某一种有反应，就可以确定过敏原。
在某些情况下，血液检测可以用来诊断条件，检测出血液中的抗体水平，进而使用另一种测试确定特定抗体，当皮肤测试不可用时，一般就会进行血液测试。
治疗方法和生活方式建议
除了避免特定的食物与过敏原之外，治疗口腔过敏综合征没有什么特殊的方法，小心管理饮食可以避免综合症，导不会影响正常的生活。口服过敏综合症患者应该向他人进行解释，帮助他们了解哪些食物是禁止的。
在发生过敏反应时，最初的治疗通常包括用水清洗口腔，然后休息。热饮也可以摧毁一些蛋白质，使之失去活性。
口服过敏综合症的影响通常大约30分钟后开始消失，抗组胺药通常需要1-2小时开始起效，这并不代表抗组胺药没用，因为它可以避免后续的影响。在某些情况小，可以选择免疫疗法或者注射抗过敏针，现如今，有很多研究也把它们作为口服过敏综合症的治疗方法。
烹饪的食物帮助口腔过敏综合症吗?
在某些情况下，烹饪食物会破坏造成口腔过敏综合症蛋白质，然而,这取决于引发过敏的食物。一般来说,坚果和香料例外，坚果包含多个过敏原，有一些无法通过热量破坏。芹菜也是如此，除此之外，草莓中的过敏原也很耐热。
巴氏杀菌果汁通常没有问题，因为它经过了热处理，然而,一些果汁可能包含原始的、未经高温消毒的果汁或果泥。不过，大部分食物在热加工之后都会变得安全，包括番茄,苹果,土豆,梨和柔软的水果。
生活方式的建议
大部分情况，完全避免自己的过敏食物是避免口服过敏综合症的最佳方法，有时候，通过加热也可以降低过敏的风险，例如，把苹果放进微波炉加热1分钟，然后冷却后食用就可以大大降低过敏的影响。
此外，戴着手套剥水果可以降低荨麻疹的风险。除此之外，口服过敏综合症在花粉季节会加重病情，所以在这个季节开始之前两周使用抗组胺药和类固醇鼻喷剂，并且按时服用，防患于未然。
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