西和县隶属于甘肃省陇南市，因古西和州而得县名。位于甘肃省东南部，陇南市北端，东临徽县、成县，南依武都区、康县，西与西北与礼县交界，东北接礼县、天水秦州区。面积平方公里，人43.万人（年），辖9镇11乡，个村委会，10个社区居委会。
西和县素有“宝贝的复新地带”之称。先后年被评为“中国半夏之乡”和“中国乞巧文化之乡”。物产有半夏、西和麻纸、花椒等。[5-7]有仇池山、伏羲崖、晚霞湖等旅游景点
豆腐“相传为汉淮南王刘安所造，名为‘黎祁’”，也称“犁祁”。宋代大诗人陆游在《山庖》中有诗句：“施压犁祁软胜酥。”苏东坡也曾有诗句：“煮豆为乳脂为酥。”淮南王刘安系汉高祖的孙子，所谓“一人得道，鸡犬升天”就是他的遗事。此人不问政事，信道教，好修炼，企求长生不老，召来一批术士，欲炼灵丹妙药，不料炼丹不成，反得豆腐。于是乎后世人也就将豆腐的专利权挂到他的身上去了。后来“黎祁”改名为“豆腐”，它与生活更贴近了。但明代文人孙大雅认为“豆腐”不雅太俗，曾改名为“菽乳”。他还为此赋诗一首，诗中关于豆腐制作的艰辛倒十分精采：“戌菽来南山，清漪浣浮埃。转身一旋磨，流膏入盆罍。”结果“菽乳”一名被人遗忘，诗句倒传下来了。
醪糟醪糟，又称甜赔子，是西和的地方特产之一。味道香甜可口，是一种高级滋补品，能补气养血、开胃健脾，常喝使人体格健壮。据说，三国时期这里的醪糟还与诸葛亮曾有缘分。
蜀汉建兴6年春，诸葛亮率领主力部队出祁山，取得了不少胜利，一举拿下了当时甘肃东部的南安、天水、安定三郡。诸葛亮在班师返汉中时途经下辨，当地百姓纷纷捧出坛装的醪糟，慰劳蜀军将士。正当蜀军要离开下辨时，魏兵突然从散关方向杀过来。诸葛亮用醪糟款待三军将士，将士们饮完醪糟后，争先恐后冲入敌阵大破魏兵。凯旋时诸葛亮感慨地对部下说：“多亏下辨百姓的醪糟酒，才助我们打败了魏兵。”自此，这里的醪糟便驰誉四方，成为陇上的风味名肴
油馍
“油馍”是一种独特的风味食品。这种“油馍”选用上好的面粉作原料，辅之以清油、调味品、核桃仁等佐料烙制而成，形体略小，通身白而微黄，外焦内虚，皮薄层多，食之酥香可口，口味极佳。
蜀汉建兴7年春，诸葛亮派遣护军陈式攻武都、阴平二郡。据说，陈式攻取下辨后，时值天旱，人马饮水困难。陈式见士兵饥渴难耐，便奏请丞相诸葛亮下令暂缓进军。诸葛亮再三思忖：“攻取两郡乃伐魏保蜀之大计，岂能半途而废！”遂令陈式以军令为重，早日克定二郡，为保蜀汉江山建功立业。陈式听了丞相的训示后，苦思冥想，忽然悟出了到民间讨教的道理。他拜见地方乡贤名士，谋求万全之策。众人以为：用干面掺入水，加上酵子，和成面团，揉光发好，做成小饼，铁鏊炕烙，为烧饼，既可解饥，又能安定军心
陈式觉得此乃良策，便命士兵效仿烙制，做成圆形烧饼，因用炭火烧烙，原名“火烧”。蜀军备足了便于随身携带的“火烧”后，将士情绪高涨，势如破竹，乘胜而进，很快克定了武都、阴平二郡全境。从此，这里的“火烧”便风靡各地，成了独具特色的地方名吃,也就是如今改良后的“油馍”
浆水传说一楚汉相争的时候，陕西汉中有个叫韩二的人。他刚结婚不久，夫妻二人开了个小面馆，专供轿夫小贩们打个尖消个夜。那时，酸醋还没有出现。韩二卖面条时，只是在臊子上调一些油盐，味道并不好，因此生意很清淡。
有一天晚上关了店门。韩二夫妻俩照例把第二天作臊子用的小白菜洗净炒好装在一个小竹篮里。小竹篮又顺手放在一个盛有面汤的大汤盆上，就关门睡觉了。第二天早晨，店门还未开，就传来了“咚咚”的敲门声。韩二开门一看，原来是内弟来了，说是他妈得了急病，请姐姐和姐夫去一趟，韩二夫妻俩闻言不敢怠慢，赶快带上几串钱就过汉江河去看望乡下的病人了。
韩二的丈母娘已六十来岁了，得了个发烧病。韩二夫妻俩很孝顺，到家后赶紧请大夫看病，忙活了四五天，直到老人病治好了，才转回城，时间已经正午。店门打开，又开始接客了。
两个客人走了进来。一个老年人，一个壮年人，都是平民打扮，态度非常和顺。韩二下好面条，找不到白菜臊子了。找来找去，发现在剩面汤里。他问妻子；“这是咋啦?”妻子想了想说：“一定是猫儿寻食时把竹篮踩翻了的。”韩二想了想，有道理。他端起来闻了闻有一股酸味。
他只好对客人说：“客官，对不起，臊子没有了，凑合着吃顿白面吧!”壮年客人走到汤盆前一看，只见面汤中的小白菜青中带黄，酸中带甜，水像稠酒一样。
他说；“店家，不要紧，我们正想吃点小菜!”老年客人怕吃出了问题，忙说：“依老夫看来，还是小心为是，万一吃坏了肚子?”壮年客人笑了笑说；“你老过于小心了。这又不是毒药怕啥?都是吃的东西嘛。”“那——”老年客人捋着花白胡子沉吟了一下又说；“好，那就让老夫我先尝第一碗吧!”壮年客人点了点头。
韩二把面汤里的白菜臊子浇上了第一碗面，然后再美美地淋上一勺红油辣子。老年客人接过来调匀后先少少地尝了一口，嗯，没问题，接着才放心大胆地吃了起来。
“怎么样，好吃吗?”壮年客人问。
“又酸又辣又香，真好吃!”老年客人连连点头称赞。
壮年客人跑了大半天，早就饿了，迫不及待地叫店家浇上了一碗，他一吃，果然不错。
于是，两个客人吃了又续，续了又续。老年客人连吃了四碗，壮年客人连吃了六碗。壮年客人吃完后抹了抹嘴上的油迹，对韩二说道；“店家，这种臊子面真是好吃，你看该取个啥名字呀?”韩二对这意外的发现也很高兴，他笑了笑说。
“小的两眼墨黑，肚子里没有点文气，还是请客官取个名吧。”壮年客人转面对同伴说：“你肚子里的文气多，你取吧！”老年客人捋着花白胡子沉吟片刻后说；“它稠似水浆，我看，就叫浆水面吧!”“好！”壮年客人和韩二夫妻俩都异口同声地点了点头。
就这样，这种把白菜加面汤浸泡几天后做出来的浆水面的名声就传开了。
韩二的小面店天天都门庭如市，生意兴隆。后来，他才晓得：那天来的两个客人，一个是汉王刘邦、一个是丞相萧何。君臣俩在汉中城里微服私访民情，意外地发观了浆水面的作法的。以后，整个汉中和陕西地区都流传开了。
传说二浆水面是西乡县的传统风味小吃。因其酸香爽口，醒酒解腻，故而深受当地人的喜爱。而那些远道回乡的西乡人，差不多每次都会直奔那酸味飘香的面馆，要上两大碗浆水面，以解离乡之愁。
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