杠子面面条以其独特的爽滑劲道让人赞不绝口，它之所以爽滑除了有少份量的淀粉和在面里以外，还有最重要的一道工序，就是“擀面”，说是擀面其实是用一根胳膊粗的杠子压，杠子的一头固定在墙里，人在另一头来压，杠子面也就是由此得名。真是很奇特啊！
如此反复数次，直到把面压薄为止。这样压出来的面，薄如纸，韧如绸，可包扃食，可切成宽细面条，单碗下锅，调料特殊，以酸辣为主，热吃凉拌，均皆适口。
当地人把杠子面当作每天必不可少的早餐，他们喜欢吃杠子面就和兰州人离不开牛肉面一样。其主要原料为：优质小麦面粉、土豆淀粉。辅料：蒜苗、韭菜。杠子压出来的面主要做成一下几种：韭叶、细面、大宽、扁食。按冷热分为：热，砂温，冰。特点：面爽滑劲道、原料简单且风味独特。
编辑：大樱桃
小编友情推荐一下：‘爱的传递，不要在您手里停止哦（←长按复制搜索）
公众（←长按复制）
预览时标签不可点