第一步：用温水泡磨好的桥面（3-5小时）
（注意事项：不要太湿、用温水搅拌均匀即可。）
第二歩：把泡好的桥面挫细腻。
第三歩：把挫好的桥面和水对调。
第四歩：把用温水和桥面对调好的汁过滤到锅里。
第五歩：生火、散桥面。
第六歩：散熟了、出锅。
等凉了就可以吃了。食用时翻倒出来放在案板上，用刀把荞粉切成细长条或方块装在碗里，在调入盐、醋、辣椒、蒜，加以轻微搅拌即可食用。
来源：图文综合自网络，版权归原作者所有
买荞粉哩！买荞粉哩！
记忆里，每天上午十点多的时候，院子里准能听见这样的呼喊声。一位男子骑着三轮车，车上装着四五盆做好的荞粉，在各个家属院转着，买荞粉。我也很喜欢吃荞粉，买回家一块，切成薄薄的小片，配上各种调理，尤其是加上自己家里烫的辣椒，有种焦味的辣椒，吃起来简直是人间美味啊！
记忆已经远去，只剩下回忆，现在很少碰见骑着车吆喝叫卖的大叔，荞粉也很少吃。但是这种美味不能丢失，吃了那么多的荞粉，你知道他是怎么做的吗？一起来看看制作过程吧！
精彩内容
荞粉用荞麦面为主要原料。先说制粉面，将荞麦用水喷湿，搓破皮，倒入盆内清水中揉搓慢洗，然后用细箩滤去黑色的皮，在盆中沉淀，倒去浮水，晾晒干，粉面制成。
再说撒粉。将粉面溶入适量清水中，做成粉芡。锅内注水适量，烧沸，擀面杖搅动，木勺舀粉芡慢慢溜入锅内旋涡，如此反复，由稀而稠。荞粉质量的高低，关键功夫在烧锅的火候、溜粉芡的速度和搅拌的力度。以柔软、透明、色正为佳品。 将熟好的粉舀在小盆大碗，冷却后反扣过来，叫做粉坨。皮硬瓤嫩，圆润饱满，细腻而富有弹性，有人戏说粉坨如少女美臀，触手即颤。
第一步：用温水泡磨好的桥面（3-5小时）
（注意事项：不要太湿、用温水搅拌均匀即可。）
第二歩：把泡好的桥面挫细腻。
第三歩：把挫好的桥面和水对调。
第四歩：把用温水和桥面对调好的汁过滤到锅里。
第五歩：生火、散桥面。
第六歩：散熟了、出锅。
等凉了就可以吃了。食用时翻倒出来放在案板上，用刀把荞粉切成细长条或方块装在碗里，在调入盐、醋、辣椒、蒜，加以轻微搅拌即可食用。
来源：西和生活网
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