加强东西部扶贫协作、携手共奔小康，是党中央、国务院作出的重大战略部署。自即墨区对口帮扶贵州省紫云苗族布依族自治县、甘肃省文县以来，即墨区供销社把扶贫协作和对口帮扶任务作为重大的政治任务，高度重视，主动融入、积极作为、勇于担当，以实际行动支持扶贫工作。
西和马铃薯粉条
年，即墨区供销社在青岛市南区最繁华路段香港中路上，建起了即墨农副产品直供体验中心，设立了贵州紫云特产、甘肃文县特产展销区，直接把紫云县、文县的特色农产品引入青岛，通过搭建展销平台，开辟宣传窗口，让贵州紫云、甘肃文县的农产品走出大山，走向大城市。供销扶贫行动，打通了东西部农产品销售通道，为对口帮扶地区群众带来了实实在在的经济效益。在此基础上，即墨供销社站在帮扶大局的高度，扩大消费扶贫覆盖面，把帮扶地域由贵州紫云、甘肃文县扩展到贵州安顺市、甘肃陇南市的其他贫困县，充分发挥供销扶贫的优势，让更多的贫困农民享受到消费扶贫的红利。
今天栏目，推出“西和马铃薯粉条”。
即墨农副产品直供体验中心西和马铃薯粉条，产自甘肃省陇南市西和县，由西和县龙辉马铃薯专业合作社出品。西和马铃薯粉条肤白貌美，口感软滑，营养丰富，以优质马铃薯淀粉为原料，经传统工艺加工而成，成品粉条色白无杂，内含淀粉纤维、钙铁钾等人体所需微量元素，存放时间长，有宽有细，宽粉条可煮火锅，韭叶宽粉条介于宽细之间，适宜麻辣烫，而细粉条，用来烹制各种色香味俱全的饭菜真是再好不过，猪肉炖粉条、酸菜炒粉条等等。
西和粉条优良的品质，源于西和所产绿色有机马铃薯。西和县地处西秦岭南侧、长江流域嘉陵江水系西汉水上游，属暖温带半湿润性气候，气候湿润，四季分明。地势由西北向东南倾斜，西北属梁峁沟壑区，地表起伏平缓，土质肥沃。优越的地理环境，肥沃的土壤，充足的光照和雨水灌溉使得西和所产马铃薯个大、面饱，磨制出的马铃薯淀粉质地细腻，色泽洁白，粘性强，是同种马铃薯淀粉中的佼佼者。
制作工艺西和粉条制作工艺要求严格，确保产品绿色天然，原汁原味，其主要工序有精选淀粉、打粉芡、和粉面、漏制粉条、冷水中冷却粉条、晾干粉条等。
其中，首道工序精选淀粉，必须是纯马铃薯淀粉，质量上乘，特别是勾糊筋用的淀粉，必须用上等淀粉，不然芡不好粉条就容易断裂。漏制粉条时，粉芡团温度在30～42摄氏度为好。
当淀粉团离手时，抓起一团，少许自然垂落，如不断落，即可漏丝。在漏丝时，要预备一锅开水，当锅内水沸腾时才漏丝。一人左手端着漏瓢，一人负责往漏瓢里添粉团，动作要轻快，端瓢者右手背不停地打击瓢里的粉团，不快不慢地让丝条沉入锅底再浮出水面。出锅的粉条甩进备好的冷水中，然后把水中的粉条放到另一个冷水缸里，在冷水缸里不断摆动，直至粉条松散为止。
最后一道工序是晾干粉条，粉条冷却后，搭在竹杆上，挂到通风的户外冷冻，直到粉条冻结成一块，待太阳出来，再把冻在一起的粉条挂到背风向阳处，还要一直用手搓、用木棍轻轻敲打，直到晒干，一捆一捆的手工粉条便好了。
西和手工粉条，经过水煮，受过冷冻，通风晾晒，几经敲打，最后那光光的、软软的、滑滑的细、宽、韭叶粉条便呈现在人们餐桌上，变成了一道道风味美食。
西和县龙辉马铃薯专业合作社坐落在稍峪乡王山村，该合作社采用国内目前最先进的马铃薯粉碎分离、净化沉淀、脱水烘干生产线，集马铃薯种植、收购、加工、销售于一体，年加工马铃薯吨，生产淀粉吨，加工粉条吨，年产值达万元。
即墨供销
聚焦三农资讯 传播供销文化推介即墨特产 助力乡村振兴长按扫码可